既に1700種類以上のインスタントラーメン(袋)を食べ終えてから始めるのも意味無いかもしれませんが、新しく食べて美味かった袋麺があれば書いていきます。あと挑戦した懸賞。うんこたれうさぎも登場させます。
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どうしてもラプチョンを食べたくいろいろ考えました。(1)食べに行く。(2)合法的に輸入できないか。(3)自宅で作れないか。(1)は香港まで食べに行ったところで結局日本に帰ってきたら食べられません。食べたくなったら気軽に香港まで行ける人ならいいんでしょうけど。(2)については動物検疫所の方に詳しく教えてもらいました。小さな輸入食材店でフィリピンやら台湾の腸詰を売ってるので、輸入禁止地域でもどうにかできるんじゃないかと思ったんですけどねぇ。惨敗です。それじゃ残ったのは自作のみです。
ラプチョンを自作するには…googleさんもしくは香港Yahoo!さんに聞くしか無いのかな。とうことで調べてみるとまず分かったのが漢字。(1)腊腸、(2)蝋腸、(3)臘腸の三つで表記されていました。香港では(3)ですね。(1)は(3)の簡体字でしょうか?それにしても腸の字が繁体字のまんまだけど。余談は終わりにして、臘腸の作り方は意外と簡単で、肉を細かく切って調味して腸に詰める、それを干したらできあがりとのことです。実際に作るとなったら、肉の部位・分量、調味料の分量、などを決めないといけません。ケーシングは羊ではなく豚です。できあがりが細いから羊腸かななんても思いますが、飲食男女(645号)にも書いてあったし、華南は北ほどは羊を食べないし豚じゃないかなと。後、重要なのは気候です。昔作ったときはそんなこと考えてもいなかったもんだから、ベランダに干したら急に暖かくなって翌日にはハエさんがやってきてしまったということがあります。先週末あたりの天気予報で週明けには寒波がやってくるというではないですか、早速仕込むことにしました。 今回は、肉は肩ロース、バラ、背油のミックスで、調味は醤油、砂糖、塩、胡椒、玫瑰露酒です。個人消費用なので亜硝酸塩は入れません。またまた余談ですが玫塊露酒と書かれているサイトがけっこうありました。二文字目のへんが違います。おしい。 夕方から仕込んで夜に干して翌日、表面はサラサラで若干身も締まってきたので、昼にベランダの物干し竿に広げていたのをベランダの天井フックにまとめて吊るしました。それがこれです。脂の入り具合とかけっこういい感じじゃないでしょうか。数週間たったら美味しくなってくれるかな。 ![]() 肉製品の輸入の謎? 「肉製品などのおみやげについて」のサイトで輸入不可能の国や地域の製品が食材店で売られていることがあります。アジアの場合、韓国からしか輸入できないはずです。が、実はこのサイト旅行者向けの案内とのことで、業者であれば輸出国政府機関発行の検査証明書があれば輸入できるとのことです。これを個人レベルでどうにかしようとがんばると、もうそれなら商売にしなよというくらいの手間になるのでしょう。実質的に業者にしか輸入はできないようです。 |
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最近韓国行ってないねぇという話がありまして、行かなくなると行きたくなるというか食べたくなるもんなんですね。ということでチャヂャンミョンを最近食べてないという話になって、結末はやっぱり作ってみるかということになりました。以前買ったチュンジャンが手付かずで家にあったのです。
作り方はソウルナビを参考にして適当です。適当に作っても美味しくできました。麺は自家製麺です。今回はいつものパスタメーカーを使わずに手打ち手切りにしました。歌舞伎町あたりのチャジャンミョン屋で見ることができる手延ばしの技は家じゃ無理だろうなぁ。 ![]() できあがり ![]() アップ ![]() 無茶苦茶美味いです。韓国行ってもチャジャンミョン食べる回数が減りそうなくらい。こんなにも簡単にできちゃっていいの? チュンジャンソースは大量に作った(できちゃった)ので翌日はスパゲティにかけて正にチャパゲッティー。(韓国のインスタント麺に同名の商品があるんです) そして三日目はチャーハンにかけてチャヂャンパプ。どうやって食べても美味いソースでした。 ![]() ■ 関連ログ ブラックデーには食べない方がいい? インスタント四川チャヂャン オットギ・チャヂャン チャジャンミョン全員集合 平麺チャジャン 北京飯店 名古屋にチャジャンが 聖地巡礼チャジャンミョン 米チャジャンミョン 本場チャジャンミョンデビュー ■ 関連サイト お家で「チャジャンミョン」を作ろう! |
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- ごめんください
→5:30←よめるかな? (06/20)
→kinoa (04/29)- 香港特色小吃
→清仔 (04/28) - こんにちは!
→kinoa (04/28) - Re: 新界!?
→清仔 (01/24) - 杭州!?
→ねこじゃ (01/21) - 老字號 明利粥店
→清仔 (01/21)
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