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『鹹魚』
鹹魚1

鹹魚2

大澳名産品シリーズ?鹹魚です。大澳の目抜き通りではそこいらじゅうにぶら下がっています。魚を塩漬けにしたものを干したものです。味は良く香りはクサクサです。中国くさやと紹介されることもありますが、まったく違います。ベトナムのフォーをうどんと紹介するよりもかなりひどい説明ですね。
鹹魚は固体の調味料兼具って感じでしょうか。茶餐廳の鹹魚鶏粒炒飯が大好きです。鹹魚を細かくしたものが入っています。周富徳が塩鮭でチャーハンを作っていましたね。鹹魚の代わりに塩鮭を使ったのでしょうか。
【2006/09/24 12:51】 2006春 スワトウ~香港 | トラックバック(0) | コメント(0) |
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