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『麻辣粉のおやつ』
万香源麻辣粉

麻辣味といえば四川省のイメージですが、もう中国各地に進攻し定番の味付けとなっています。ウルムチの屋台でウイグル風のなんらかを楽しもうと出かけてみても、どこからともなく麻辣な香りが…必ず麻辣串屋がいました。麻辣串は串かつのように串に刺さった具を選んで油で揚げて貰います。揚がったら備え付けの麻辣粉を振り掛けて食べます。衣は着いていません素揚げです。肉から野菜までいろいろたくさんの具があります。気に入ったのは香菜を豆腐干で巻いてるものです。麻と辣と油と香菜の香り。たまりません。
この写真は中国で買ってきた麻辣粉です。そう簡単に麻辣串はできないので、塩味のポテチを買ってきて麻辣味ポテチにしちゃっています。青海省の省都、西寧の市場であった麻辣味ポテチの簡易版です。西寧では揚げたての肉厚なスライスポテトにたくさん麻辣粉をかけて売ってくれます。もちろん本物の方が美味しいですが、市販のポテチでもしっかり麻辣を楽しめます。
【2006/10/09 23:39】 辛い食べ物 | トラックバック(0) | コメント(0) |
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