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『さんま寿司その3』
さんま棒寿司

サンマ寿司 ver.3

スーパーに行くと「そろそろ終わり」と半分脅しのような売り文句で秋刀魚を売っていました。ということでまたもやサンマです。北海道、宮城と買いましたが千葉のは買っていません。雁屋哲のいうぶっといサンマ(※)はまだ見てないのだけれども、その前に終わりということなんでしょうか。ぶっといの食べたい。
今回は高知の朝市で見た鯖すしのように棒寿司タイプにしてみました。作り方はまったく同じです。前はタッパに酢〆秋刀魚を並べてから酢飯をギュウギュウと詰めたのを、今回はラップで包んでギュウギュウとしたのが違うくらいでしょうか。いずれにしても浅くしめたサンマの寿司は美味しいです。今年最後のサンマ寿司かな。

※美味しんぼ塾 第二章第三講 秋の味覚
【2006/10/30 21:34】 自作料理 | トラックバック(0) | コメント(0) |
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