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『家二郎スピンオフ 超幅広麺で味噌ラー油つけ麺』
家二郎(幅広)その二は味噌ラー油つけ麺

手抜きラーメンが続きます。今度はだしすらとってません…
具にする豚バラ肉薄切りをだし兼用としました。味噌味にするのは決めていました。これだけだとトン汁になってしまうので、味噌との相性がいい煮干も使いました。さらにトン汁化防止のために味噌にも白味噌をちょっと加えたり焼き鳥のタレを加えたりもしてます。そしてタンタン麺にならない程度にペーストになるまで擂った胡麻を、ポタージュ化するためにジャガイモの擂りおろしを追加します。これでトン汁やタンタン麺にはならないでしょう。
そこに自家製ラー油をたっぷり入れます。食べるラー油じゃないラー油、あえて言うなら飲むラー油。

300g茹でた極太を超えた太すぎ麺をリフティング!パシャリ

すすると、とろみがついたタレがジュルジュルとからんできます。美味いです。
【2010/09/20 12:14】 家二郎+α | トラックバック(0) | コメント(1) |
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【2010/10/25 15:36】 | #[ 編集] |
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